La focaccia alla pugliese è uno dei grandi simboli della tradizione gastronomica della regione. Si caratterizza per un impasto soffice e alto, ottenuto dalla combinazione di farine del territorio, che dona una consistenza morbida all’interno e leggermente croccante all’esterno. Viene condita con pomodorini freschi, con d’olio extravergine d’oliva dop. Gustosa e semplice, è perfetta come spuntino, antipasto o accompagnamento, e rappresenta al meglio la genuinità della cucina Pugliese